Tapa típica de Salamanca: ensaladilla en paloma
La tapa típica de Salamanca, conocida en la región y más allá como ensaladilla en paloma, es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que ha conquistado los corazones y los paladares de los visitantes.
Esta tapa, sencilla pero exquisita, se prepara con una combinación de ingredientes que incluyen patatas, verduras y a veces mariscos, todos ellos dispuestos sobre una corteza de trigo crujiente, también conocida como «cuero».
Historia de la tapa típica de Salamanca
La tapa típica de Salamanca, la ensaladilla en paloma, tiene una historia tan rica y variada como los ingredientes que la componen. Aunque su origen preciso es incierto, se sabe que esta tapa ha sido un elemento fijo en la escena culinaria de Salamanca durante décadas.
Receta tradicional
La ensaladilla en paloma toma su nombre de la forma única en que se sirve. La «paloma» es una corteza de trigo frita que se hincha al freírse, formando una especie de cuenco o barquita.
La ensaladilla, una mezcla de patatas cocidas, verduras y a veces mariscos, se coloca encima de esta corteza, creando una tapa que es a la vez sabrosa y visualmente atractiva.
Evolución de la receta
Con el tiempo, la receta de la ensaladilla en paloma ha evolucionado para incluir una variedad de ingredientes y sabores.
Además de la tradicional ensaladilla rusa, hoy en día se pueden encontrar versiones de esta tapa con ensaladillas de manzana, de boca de mar y de aguacate.
Cómo preparar la ensaladilla en paloma
Si bien cada casa o restaurante en Salamanca puede tener su propia versión de la ensaladilla en paloma, aquí te presentamos una receta básica que puedes seguir para preparar esta deliciosa tapa en tu propia casa.
Ingredientes:
- Cortezas de trigo
- Aceite de oliva virgen extra
- 8 palitos de surimi
- 50 gr de gambas
- 1 huevo duro
- Un poco de lechuga
- 4 pepinillos en vinagre
- 4 cebolletas en vinagre
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de queso crema azul
Pasos de la receta
- Comienza calentando aceite en una sartén. Cuando el aceite esté muy caliente, añade las cortezas de trigo. En unos segundos, las cortezas se hincharán y triplicarán su tamaño. Retíralas rápidamente y colócalas sobre papel secante.
- Prepara la ensaladilla. Puedes seguir la receta de ensaladilla rusa tradicional, o experimentar con otros tipos de ensaladilla. Una vez que la ensaladilla esté lista, colócala sobre las cortezas de trigo.
- Sirve la Ensaladilla en Paloma como aperitivo o como parte de una comida más grande.
Disfruta de la tapa típica de Salamanca
La ensaladilla en paloma es más que una simple tapa; es una tradición culinaria de Salamanca que se ha mantenido viva durante décadas.
Si eres un amante de la comida española y tienes la oportunidad de visitar Salamanca, no pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa tapa. Y si no puedes hacer el viaje, ¡siempre puedes intentar hacer la ensaladilla en paloma en casa!
Para obtener los preciados cueros, puedes dirigirte a las tiendas tradicionales de la ciudad, aunque poco a poco se han ido extendiendo y ya se pueden encontrar en las estanterías de los grandes almacenes.
Ahora mismo, incluso a través de internet se pueden conseguir los cueros ya listos para freír por un precio que ronda los 4 euros el medio kilo, según los distribuidores.
Por último, recuerda que la mejor manera de disfrutar de la Ensaladilla en Paloma es compartirla con amigos y familiares. ¡Buen provecho!
La Ensaladilla en Paloma, la tapa típica de Salamanca, es una deliciosa combinación de sabores y texturas que ha deleitado a los habitantes y visitantes de Salamanca durante décadas.
Ya sea que estés planeando una visita a Salamanca o simplemente quieras experimentar con la cocina española en casa, esta tapa es una excelente opción.
Con su corteza de trigo crujiente y su ensaladilla sabrosa y fresca, la ensaladilla en paloma es una delicia que seguro disfrutarás.
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