Lenteja de la Armuña
Las lentejas de la Armuña son un verdadero tesoro culinario que merece ser descubierto. Procedentes de Salamanca, estas lentejas son reconocidas por su textura suave, su piel fina y su sabor único.
En este artículo, exploraremos todo lo que hace que las lentejas de la Armuña sean tan especiales.
Características de las lentejas de la Armuña
Las lentejas de la Armuña pertenecen a la especie Lens culinaris medikus, específicamente a la variedad rubia de la Armuña.
- Tamaño: Estas lentejas tienen un tamaño que varía entre los 5 y 9 mm de diámetro.
- Color: Su color es de un verde claro encantador, mezclando algunos granos con manchas y puntos de tonalidades más oscuras.
- Textura y sabor: La textura y la finura de su piel, junto con su sabor característico, las distinguen sobre todas las demás variedades de lenteja castellana.
Propiedades nutricionales
Las lentejas de la Armuña son ricas en proteínas, fibra, hierro y calcio. De hecho, su contenido de estos nutrientes es un 50% superior al de otras lentejas.
- Proteínas: La calidad de las proteínas de las lentejas de la Armuña es realmente impresionante. Los análisis han demostrado que la calidad de la proteína de estas lentejas es la mejor de todos los tipos comerciales estudiados, gracias a la presencia de aminoácidos esenciales.
- Fibra: Además de proteínas, las lentejas de la Armuña son ricas en fibra, un nutriente esencial para una buena digestión.
- Hierro y calcio: Estas lentejas también son una excelente fuente de hierro y calcio. De hecho, su contenido de calcio es un 50% superior al de otras lentejas.
Origen y producción
Las lentejas de la Armuña se producen en la comarca de la Armuña, ubicada en la provincia de Salamanca. Esta región tiene suelos y un clima ideales para el cultivo de lentejas, lo que contribuye a la calidad única de estas legumbres.
Calidad y autenticidad garantizadas
Las lentejas de la Armuña con denominación de origen y sólo se comercializan envasadas, en formatos de 1 Kg. y de 500 Grs. Cada paquete lleva una etiqueta que garantiza la procedencia de las lentejas, así como su calidad.
Categorías
El consejo regulador permite comercializar estas lentejas en las categorías «EXTRA» y «PRIMERA».
Marcas de calidad
Además de la etiqueta del consejo regulador, también encontrarás el distintivo de calidad y marca de garantía TIERRA DE SABOR, y el distintivo de calidad INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA otorgado por el reglamento(CE) 510/206 de la Comunidad Económica Europea como INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA LENTEJA DE LA ARMUÑA.
Preparación de las lentejas de la Armuña
Tiempo en Remojo
El tiempo recomendado para remojar las lentejas de la Armuña es entre 2 y 12 horas.
Tiempos de cocción
- Olla a presión: 50 min. en aguas duras, 35 min. en aguas blandas.
- Cazuela: 2 horas en aguas duras, 1 H. 40 min. en aguas blandas.
Consejos de conservación
Para mantener las lentejas de la Armuña en las mejores condiciones, guárdalas en un lugar fresco, seco y no expuesto a la luz. También se aconseja consumir las lentejas antes de 18 meses de la fecha de envasado.
Las lentejas de la Armuña son un alimento nutritivo, de alta calidad y con una gran tradición. Ya sea por su sabor, su textura, su valor nutricional o su origen, estas lentejas son verdaderamente excepcionales.
¡No pierdas la oportunidad de probar las maravillosas lentejas de la Armuña! Estoy segura de que te encantarán tanto como a mí.
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